FOGLIA ALLEGRA

La storia

Oltre al frutto, dell’albero di Limone si può utilizzare in cucina anche la foglia.

Nel convento dei frati cappuccini di Piano a Batia, a Barrafranca, si è trovato un’antica ricetta che utilizzava la foglia di limone passata alla griglia come involucro per proteggere le polpette di carne, facendole acquisire un sapore particolare e unico di limone fresco.

Oltre a essere gustosissimo risultava molto digeribile.

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Nadia e Stella, due sorelle pasticceri di Barrafranca in provincia di Enna, abitano in una fattoria nel comprensorio del paese. Il loro giardino e ricco di alberi di limoni e mandorle che riempiono di profumo, colore e di buon umore gli animi solo a vederli. Dall’amore per la propria terra ‚ è nato il Trieb (tedesco) la conditio si ne qua non. (Latino), il motore che ha fatto nascere e crescere questa passione intensa, profonda nei loro cuori, cosa che i siciliani hanno nella loro indole.

Spencer foglia allegra

La Foglia Allegra nasce nel 2011. L’obbietivo che ci ponemmo fu quello di creare un dolce che contenesse al suo interno ingredienti, profumi e sapori tipici della nostra terra e che in gran parte possedevamo nel giardino di casa. Volevamo un dolce che fosse adatto ad essere esportato. Così iniziammo a sperimentare.
Un giorno venne fuori dal forno un dolce che era molto lontano da quello che avevamo immaginato. Era quasi ora di pranzo e quindi, un pò deluse, lo abbandonammo sul tavolo da lavoro senza neanche assaggiarlo. Dopo pranzo, riaprendo il bar, nostra madre, golosa e curiosa allo stesso tempo, lo assaggiò. Quando noi tornammo a lavoro ci disse che il dolce era molto buono e necessitava solo di essere perfezionato. Ci incoraggiò a correggere la ricetta, trovandoci un pò scettiche poichè pensavamo che far mangiare una foglia ai clienti fosse impossibile. Bilanciammo la ricetta e poco dopo tempo registrammo il dolce.
Foglia Allegra
Nacque così la Foglia Allegra: una foglia di limone sulla quale è adagiato un croccante costituito da mandorle, noci, uva sultanina e miele. La foglia è inscindibile dal croccante e, mangiando il dolce, lascia un piacevolissimo aroma di limone in bocca. La scelta del nome Foglia Allegra scaturì dalla voglia di dedicare il dolce a nostra madre, che di cognome fa Allegro, in quanto prima assaggiatrice e poi sostenitrice della nostra creazione. Se non fosse stato per lei, oggi, la Foglia Allegra non esisterebbe.

 

La nostra attività sorge al centro della Sicilia in un paesino di circa 15000 anime a prevalente vocazione agricola. Barrafranca, in provincia di Enna, è questo il nome del nostro paese, dove annovera, tra le proprie eccellenze, la produzione di mandorle, risultando il maggior produttore a livello siciliano.

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