Alchermes Liquore 25% Bott. 1L

Alchermes 25 Vol%  ZUTATEN: Zucker Wasser Alkohol Glukose Aroma Farbstoff E124

Speziallikör für den Speiseeis- und Konditoreibedarf mit Farbstoff.

Inhalt 1 lt

VPE 1

Artikelnummer: S1014 Kategorie: Schlagwörter: ,

Beschreibung

L’alchermes è un ottimo liquore da consumare a fine pasto o da utilizzare come bagna per dolci e dessert a cui dare sfumature scarlatte fra cui le note pesche all’alchermes. È noto come Elisir di lunga vita.

Cocciniglia per colorare di rosso l’Alchermes

Serve inoltre un colorante naturale rosso o rosa o 10 gr di cocciniglia. La cocciniglia è un insetto che viene essiccato per colorare e che in spagnolo si chiama alquermes, dall’arabo Quirmiz che significa appunto scarlatto. Oggi la cocciniglia è trasformata nel colorante E120. Sconsigliato ai bambini in genere, soprattutto asmatici e allergici.
L’uso di questo liquore ci è pervenuto dalla Spagna ed è probabilmente di origine araba. A Firenze era molto diffuso al tempo dei Medici che ne erano grandi estimatori apprezzandolo sia come liquore da bere sia nella preparazione di molti dolci. Veniva fatto nell’Officina dei frati di Santa Maria Novella ed era definito “Elisir di lunga vita”. Anche questo liquore entrò in uso in Francia dall’Italia, portato dai cuochi che seguirono Caterina de’ Medici, tanto che divenne noto con il nome di “liquore de’ Medici”.

Il nome L’alchèrmes deriverebbe dall’arabo al-qirmiz che significa cocciniglia e che è utile a indicare il color cremisi.

Curiosità In Sicilia questo liquore anticamente chiamato “Archemisi” veniva utilizzato per i bamibini contro i “vermi da spavento”. Se un bambino veniva sopraffatto dalla paura i nonni gli davano un cucchiaio o due per allontanare la paura.

Tratto da alimentipedia
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