Beschreibung
Nocciole Piemontesi intere varietà Tonda Gentile, prodotto I.G.P dell’Alta Langa. Frutto tipico piemontese, croccante e dolce. È ottimo per la preparazione di dolci o da mangiare crudo.
Di seguito, un approfondimento sulle Nocciole Piemontesi intere
Nocciola Tonda Gentile delle Langhe I.G.P
Detta anche Trilobata la Nocciola autoctona delle Langhe è un prodotto tipico del Piemonte. Il suo guscio è moto fine, contrariamente alla polpa edibile che è consistente. Questo incide positivamente sulla resa del prodotto, che è evidentemente alta. Il gusto è unico, dolce e penetrante. La consistenza della nocciola è croccante, ottima per i vari utilizzi in cucina.
Origine: Cerretto Langhe, provincia di Cuneo – Piemonte.
Processo di trasformazione: La raccolta avviene da fine Agosto ad inizio Settembre. Questa fase richiede un grande lavoro di mano d’opera ed è piuttosto faticoso. Le nocciole vengono fatte essiccare lentamente al sole con metodi naturali. I tempi dipendono molto dalla temperatura e dal clima. Con la presenza costante del sole sono sufficienti 3 giorni circa. Il porticato aziendale ripara i frutti dalla pioggia. Dopo attenta selezione, sono pronte per essere confezionate.
Conservazione: All’arrivo del prodotto, sostituire la confezione con un contenitore dove le nocciole possano essere arieggiate, per evitare deterioramenti e marciumi.
Shelf life: 24 mesi
Uso: Le Nocciole delle Langhe sono un prodotto eccellente della tradizione piemontese, utilizzate soprattutto nella pasticceria tipica della regione. Infatti, le nocciole possono essere utilizzate per la creazione di tantissimi tipi di dolci, torte e biscotti. Inoltre, sono un frutto che si presta benissimo ad essere trasformati in farina e per dar sfogo alla fantasia in cucina. Inoltre, possono essere gustate semplicemente a fine pasto, sgusciate, insieme ad altra frutta secca. Può essere lo snack perfetto nei momenti di pausa oppure utilizzato a colazione con lo yogurt.
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