Piccolo formaggio di pecora semi stagionato affinato con vino rosso Sangiovese

In autunno la natura si tinge di colori caldi e sfumati, si colma di profumi intensi come l’odore dell’uva che inebria l’atmosfera.

Guardando i grappoli maturi di Sangiovese delle vigne vicino a Villa Corte, dove la stagione autunnale si manifesta in un tripudio di colori e profumi unici, abbiamo pensato alla versione mini del  “Cacio DiVino”.

Utilizzando il vino per “ubriacare” il formaggio, i contadini si garantivano un prodotto che potesse conservarsi per tutto il periodo invernale e non venisse danneggiato da batteri o parassiti.

La piccola dimensione e il packaging studiato appositamente lo rendono un regalo ideale per ogni occasione.

La ricerca culinaria e la moderna convivialità, fatta di finger food, happy hour e cene tra amici, hanno portato alla scoperta del “gioco dell’abbinamento”con vino e confetture.

In questo gioco non ci sono regole, se non quelle dettate dai gusti personali, l’importante è non imporre a forza la propria preferenza.

MIELI e MARMELLATE

Aceto balsamico di Modena invecchiato

“Saba” (mosto d’uva cotto)

“SAVOR” (confettura tipica romagnola con „Saba“, pere, mele cotogne, frutta secca)

Miele di acacia, melata di bosco, tiglio, timo

VINI SUGGERITI

Vini rossi corposi: Amarone di Valpolicella, Brunello di Montalcino

Vino passito o liquoroso: Moscato passito, Malvasia