Beschreibung
Farina dal gusto rossa, ottenuta dalla miscela dei migliori grani europei e nord americani. L’ottima qualità dei grani ricchi di proteine, permette di ottenere im pasti con una tenuta elevata e una buona elasticità.
È indicata per lievitazioni medio/lun ghe.
RICETTA INDICATIVA:
Le Farine del Gusto Rossa non raffinata g 1000 Lievito naturale Enerpizza g 30 Sale g 30 Olio extra vergine di oliva g 30 Lievito Secco Istantaneo* g 1,5/2 , Acqua g 550/600
Le Farine del Gusto Rossa non raffinata g 1000 Lievito naturale Enerpizza g 30 Sale g 30 Olio extra vergine di oliva g 30 Lievito Secco Istantaneo* g 1,5/2 , Acqua g 550/600
Con impastatrice a spirale, impastare in prima velocità, farina, Enerpizza e Lievito Secco Istantaneo con 400 g di acqua per 5 minuti. Aggiungere il sale, impastare per ulte riori 5 minuti aggiungendo a filo la rimanente acqua fino alla consistenza desiderata. Passare in seconda velocità aggiungendo l’olio extra vergine di oliva ed impastare per altri 5 minuti.Tempi di impasto e quantità di acqua variano in base alla tipologia di impastatrice utilizzata.Temperatura impasto finale 25°C.
60 temp. ambiente temp. farina = temp. acqua. Far riposare la pasta per 20 minuti circa, formare le palline. Riporre nelle apposite cassette e lasciar puntare per almeno 2 ore a temperatura ambiente (20°C).
Conservare in frigorifero a 4°C per 36 ore circa. Prima di stendere lasciar stemperare a 20°C per 3 ore circa. Cuocere come d’abitudine.* se si utilizza lievito di birra fresco, raddoppiare le quantità. * la quantità di lievito varia in funzione della temperatura ambiente.
60 temp. ambiente temp. farina = temp. acqua. Far riposare la pasta per 20 minuti circa, formare le palline. Riporre nelle apposite cassette e lasciar puntare per almeno 2 ore a temperatura ambiente (20°C).
Conservare in frigorifero a 4°C per 36 ore circa. Prima di stendere lasciar stemperare a 20°C per 3 ore circa. Cuocere come d’abitudine.* se si utilizza lievito di birra fresco, raddoppiare le quantità. * la quantità di lievito varia in funzione della temperatura ambiente.
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