Farina dal Gusto Rossa Italmill

Farina del gusto Rossa per Lievitazioni Medio Lunghe

Prezzo netto per 1 Kg, zzg Ges. MwSt. Ab Werk Brescia –

VPE: SACK KG 25 /10 KG

MHD: 6 MONAT

FRACHT 1 PALETTE CA. 180 € WIRD IN RECHNUNG GESTELLT

Artikelnummer: ABM81004 Kategorie: Schlagwörter: , ,

Beschreibung

Farina dal gusto rossa, ottenuta dalla miscela dei mi­gliori grani europei e nord americani. L’ottima qualità dei grani ricchi di proteine, permette di ottenere im­ pasti con una tenuta elevata e una buona elasticità.

È indicata per lievitazioni medio/lun­ ghe.

RICETTA INDICATIVA:
Le Farine del Gusto Rossa non raffinata g 1000 Lievito naturale Enerpizza g 30 Sale g 30 Olio extra vergine di oliva g 30 Lievito Secco Istantaneo* g 1,5/2 , Acqua g 550/600

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Con impastatrice a spirale, impastare in prima velocità, fari­na, Enerpizza e Lievito Secco Istantaneo con 400 g di acqua per 5 minuti. Aggiungere il sale, impastare per ulte­ riori 5 minuti aggiungendo a filo la rimanente acqua fino alla consistenza desiderata. Passare in seconda velocità ag­giungendo l’olio extra vergine di oliva ed impastare per altri 5 minuti.Tempi di impasto e quantità di acqua variano in base alla tipologia di impastatrice utilizzata.Temperatura impasto finale 25°C.
60 ­ temp. ambiente ­ temp. farina = temp. acqua. Far riposare la pasta per 20 minuti circa, formare le palline. Riporre nelle apposite cassette e lasciar puntare per almeno 2 ore a temperatura ambiente (20°C).
Conservare in frigorifero a 4°C per 36 ore circa. Prima di stendere lasciar stemperare a 20°C per 3 ore circa. Cuocere come d’abitudine.* se si utilizza lievito di birra fresco, raddoppiare le quantità. * la quantità di lievito varia in funzione della temperatura ambiente.

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