Beschreibung
Farina ottenuta dalla miscela dei migliori grani nord americani ed australiani.
La forza di questa farina permette di ottenere impasti con un’ottima stabi lità e un elevata elasticità.
Ideale anche nella preparazione di bighe.
Consigliata per lievitazioni lunghe.
Le Farine del Gusto Verde g 1000 Lievito naturale Enerpizza g 30 Sale g 30 Olio extra vergine di oliva g 30 Lievito Secco Istantaneo* g 1,5/2 , Acqua g 550/600
60 temp. ambiente temp. farina = temp. acqua. Far riposare la pasta per 20 minuti circa, formare le palline. Riporre nelle apposite cassette e lasciar puntare per almeno 2 ore a temperatura ambiente (20°C).
Conservare in frigorifero a 4°C per 72 ore circa. Prima di stendere lasciar stemperare a 20°C per 3 ore circa. Cuocere come d’abitudine.* se si utilizza lievito di birra fresco, raddoppiare le quantità. * la quantità di lievito varia in funzione della temperatura ambiente.
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