Farina dal Gusto Blu Italmill

Farina del gusto BLU  Lievitazioni Medie

Farina ottenuta dalla selezione dei migliori grani nazionali ed europei. Permette di ottenere impasti elastici ed equili­ brati, come nella migliore tradizione.
Ideale per lievitazione a media durata.

RICETTA INDICATIVA:
Le Farine del Gusto Blu e Blu non raffinata g 1000 Lievito naturale Enerpizza g 30 Sale g 30 Olio extra vergine di oliva g 30 Lievito Secco Istantaneo* g 1,5/2 , Acqua g 550/600

Con impastatrice a spirale, impastare in prima velocità, fari­ na, Enerpizza e Lievito Secco Istantaneo con 400 g di acqua per 5 minuti. Aggiungere il sale, impastare per ulte­ riori 5 minuti aggiungendo a filo la rimanente acqua fino alla consistenza desiderata. Passare in seconda velocità ag­giungendo l’olio extra vergine di oliva ed impastare per altri 5 minuti.Tempi di impasto e quantità di acqua variano in base alla tipologia di impastatrice utilizzata.Temperatura impasto finale 25°C.
60 ­ temp. ambiente ­ temp. farina = temp. acqua. Far riposare la pasta per 20 minuti circa, formare le palline. Riporre nelle apposite cassette e lasciar puntare per almeno 2 ore a temperatura ambiente (20°C).
Conservare in frigorifero a 4°C per 24 ore circa.Prima di stendere lasciar stemperare a 20°C per 3 ore circa. Cuocere come d’abitudine.* se si utilizza lievito di birra fresco, raddoppiare le quantità. * la quantità di lievito varia in funzione della temperatura ambiente.