Afeltra Fusillo col Buco Pasta di Gragnano I.G.P. 500 gr

Pasta di Gragnano I.G.P. – Fusillo col Buco – 500 gr formato Speciale

Premiato Pastificio Afeltra Dal 1848
Realizzata con semola di grano accuratamente selezionata e proveniente da grano 100% italiano, sono impastate con acqua dei Monti Lattari, trafilate al bronzo ed essiccate lentamente fino a 48 ore.

Peso 500 Gr

VPE 12

Premiato Pastificio AFELTRA
Via Roma 20
80054 Gragnano
Italien

Artikelnummer: AF008 Kategorie: Schlagwörter: , ,

Beschreibung

Oltre ai formati comuni produciamo alcuni formati speciali, i più tradizionali e tipici di Gragnano: i paccheri e i fusilli lavorati a mano. I nostri paccheri sono gli unici con 16 millimetri di spessore come quelli di una volta e per questo hanno un sapore unico, soprattutto se cotti molto al dente. I nostri fusilli, dalla forma unica e irripetibile, presentano al centro un buco, grazie al quale hanno un’ottima digeribilità. Unico e inimitabile è anche il metodo di lavorazione: vengono attorcigliati attorno ad un fuso di ferro. Questa è una operazione alquanto delicata in quanto, con una pressione e un movimento eccessivamente forte si provoca l’otturazione del buco, se invece si usa molta leggerezza l’avvitamento intorno al fuso non avviene completamente. Il Premiato Pastificio Afeltra è Presidio dei Fusilli a mano di Gragnano e all’interno della struttura le maestre fusillaie compiono ogni giorno il loro miracolo.
Ogni formato di pasta richiede un tempo di cottura diverso, a seconda della consistenza della pasta. Altri fattori però vi incidono notevolmente, quali le condizioni climatiche, il volume del fuoco, l’umidità esterna e la quantità di acqua. Perciò vi suggeriamo, per ciascun formato, un tempo minimo ed un tempo massimo di cottura da seguire fino alla scolatura, a cui provvederete quando la pasta sarà al dente, …molto al dente!

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