MISCELA FOCACCIA ALLA SEMOLA CLASSICA

L’accurata selezione delle migliori semole rimacinate di grano duro, ricche di glutine, proteine e carotenoidi, miscelate con farina di grano tenero, lievito naturale madre, farina di grano tenero maltato, lecitina di girasole e sale iodato protetto PRESAL* per produrre facilmente focacce e pizze in teglia.

Impastare tutti gli ingredienti escluso l’olio per 15’ (fino ad ottenere un impasto liscio ed asciutto). Aggiungere Olio extra vergine di oliva e proseguire per 4’. Far riposare l’impasto per 10/15’, pezzare (1.000 g per teglie 40×60 cm), stendere in due tempi (10’) e distribuire la Salamoia**. Lasciar lievitare per 90’ circa. Cospargere con sale grosso e cuocere a 230°C per 20’ circa, a fine cottura capovolgere le focacce e lasciar asciugare per 2/3 minuti