Beschreibung
Il suo mito è celebrato fin dall’antichità, la sua carne era considerata una squisitezza. Ancora oggi, il cinghiale, nella forma di appetitose delicatezze, riempie chi lo prova, di indimenticabili rivelazioni. Il re della selvaggina non scende dallo scranno, anzi conquista la tavola del gourmet, portandovi tutte le nuance aromatich del sottobosco. Il segreto sta nei tagli di carni scelte, nella cura speciale che viene dedicata alla stagionatura, nel rispetto di una lavorazione secolare.
Die frei lebenden Wildschweine im hügeligen Gebiet der Region prägen das Territorio,in dem Renzini ansässig ist. Hier ernähren sich die Tiere von Eicheln, Wurzelknollen und allem, was die Natur ihnen auf natürliche Weise bietet. Das begünstigt ein ausgeglichenes Wachstum und die Zufuhr der richtigen Nährstoffe und vor allem einen niedrigen Fettgehalt. Darüber hinaus werden für die Herstellung der Wurstwaren bevorzugt die magersten und wertvollsten Teile des Tieres verwendet. Das Mischen des magerem Fleischs von Wildscheinen mit dem von Hausschweinen ermöglicht es, Produkte mit einem intensiven und durchdringenden, doch gleichzeitig ausgewogenen Geschmack zu erhalten, bei dem die “wilde” Komponente vom Wildschwein durch dieMildheit des Hausschweins gedämpft wird.
Verantwortliches Unternehmen: Renzini S.p.A. Via Dante Renzini 2, Montecastelli (PG) Italy
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